Домашняя аджика на зиму из помидор острая

Всем добрый осенний день!

Осень принесла богатый урожай яблок, помидор и других овощей. Сделайте себе вкусную домашнюю острую  аджику из помидор на зиму . Этот рецепт  очень простой, но аджика получается очень вкусной.

Рецепт домашний аджики на зиму.

2.5-3 кг спелых помидор (можно взять и бурые с пятнами, обрезать все лишнее),

по 1 кг очищенных моркови, яблок антоновка и перца,

1 большой стручок горького перца ( остроту отрегулируйте сами, потому что перец бывает разных размеров и разной степени остроты, может вам хватит и половины, а может и 2 стручка надо положить)

по пучку петрушки и базилика,

200 г чеснока,

1 стакан сахара, 1 стакан уксуса,  1 стакан растительного масла,  1/4 стакана соли,

по 2 ч. ложки молотых семян кориандра и укропа.

Приготовление острой аджики из помидор.

Помидоры, антоновку, морковь, перец сладкий и горький чистим и пропускаем через мясорубку. Ставим в большой кастрюле  вариться на 1 час. Во время варки помешиваем, что бы не подгорело. В конце варки добавляем мелко нарезанную зелень, сахар и соль. Снимаем с огня.

После того как смесь остынет, добавляем 1 стакан уксуса и 1 стакан измельченного чеснока. Я пропускаю чеснок через мясорубку с мелкой решеткой.

Для усиления аромата перед тем, как влить уксус я добавляю в него эфирные масла — 2-3 капли масла базилика и 5-6 капель масла тмина. Мне очень нравится их сочетание с чесноком. Но вы можете приготовить и без эфирных масел, это дело вкуса.

Все хорошенько перемешиваем и складываем в сухие стерилизованные банки. Закрываем полиэтиленовой крышкой. Домашняя ароматная аджика на зиму готова!

Хранить в холодильнике! Ничего, что она не закатана, она хорошо хранится несколько месяцев.

Аджика идеально сочетается с мясом и рыбой. Очень вкусно будет с котлетами из куриного филе. А само просто — с хлебом и салом!

Приятного аппетита!

Если понравился рецепт — поделитесь с друзьями.